お菓子づくりには、豊かな想像力と独自の創造力が欠かせません。
製菓衛生師養成校である日本菓子専門学校では、1学年で材料の配合、仕込み、組立て、仕上げといったプロセス、道具や機械の使い方など、和菓子・洋菓子・製パンの基礎をしっかりと身につけます。
そして2学年で製菓衛生師資格取得を目指すとともに、専攻で洋菓子・和菓子をそれぞれ専門的に学びます。 和菓子・洋菓子という対極にある菓子づくりを学ぶことで、常識にとらわれない自由な想像力と創造力を養ってもらいたい。
少しでも多くの経験を積んでから、2学年に学ぶことを決めてほしい。
そんな思いで独自のカリキュラムを組んでいます。