みなさん、こんにちは
毎日蒸し暑いですが、お変わりありませんか?
前々回のブログにも書きましたが、まだ梅雨入りしていないんだよなぁ~
と、思いながらこのブログを書いていたら「関東地方が梅雨入り」とニュースが入ってきました
タイムリーすぎて、さらに蒸し暑さの体感がアップしました(;^ω^)
大雨の予報も出ていますので、みなさん注意しましょうね
遅くなりましたが、先日開催された『勉強会』のご報告です!
『勉強会』とは、通信教育を卒業された方を対象に開催している講習会です
卒業後も生涯学習の場として活用していただいています
2024年6月12日(水)、13日(木)
洋菓子勉強会 テーマ『シュー菓子』
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『パリ ブレスト』
フランス菓子定番のシュー菓子
プラリネノワゼットをクリームに混ぜ合わせ、ナッツとチョコレートで風味豊かに仕上げました
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『クロカント・シュー』
ヌガーを生地の上にのせてカリッと焼き上げたシュー
中にはクレームディプロマートをたっぷり絞りました
では、初日「パリ ブレスト」作りの様子をご覧ください
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担当は阿部先生
今回は平日開催で、2日間担当していただきました
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まずはシュー生地を作りましょう
手鍋に水、バター、塩を入れて火にかけ、バターが溶けたら粉を入れて混ぜ合わせます
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再度火にかけて、生地全体にしっかり熱をつけていきます
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気を抜くとすぐに焦げ付いてしまうので、しっかりヘラを入れましょう
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ボウルに移して荒熱が抜けたら卵を加えてよく混ぜ合わせます
卵は一度に加えず、何回かに分けてくださいね
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シュー生地ができたら、鉄板に絞りましょう
絞り出す力と動かすスピードのバランスがポイント!
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スライスアーモンドを散らして焼成です
しっかり膨らんでくれるかな?
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みなさん、とても綺麗に焼き上がりました!
ご自宅で作っているときは、なかなか綺麗に膨らまないのが悩み。。。
というお声がありましたが、今回はバッチリですね!(^^)!
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続いて、クレームパティシエールを仕込みます
卵黄、砂糖、薄力粉を混ぜ合わせた中に、温めた牛乳を加えます
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混ぜ合わせたものを裏ごしてから再度火にかけます
火が通ってきて塊が出来てきたら手早く混ぜ合わせます
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真剣に手際よく混ぜ合わせています!
とても上手にできていますと、先生からもお墨付き☆彡
なめらかで美味しそうなクレームパティシエールが出来上がりましたね
それでは、仕上げていきましょう
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シュー生地をスライスして、プラリネの入ったクリームを絞ります
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チョコレートの入ったクリームを絞ったリングシューを重ねます
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さらにプラリネ入りのクリームを下から上に向かって絞っていきます
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絞り直しができないので長さ、間隔、量に気をつけながら絞りましょう
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みなさん、初めての絞り方なのですがとても上手ですね
受講されたみなさん、お疲れさまでした
2024年度の勉強会がスタートしました!
今年もたくさんの方にお申込みいただき、ありがとうございます
次回は、6月29日(土)洋菓子勉強会です
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izu