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  努力をし続けることで初めて見えてくる仕事の面白さがあります。

  ASTERISQUE アステリスク 和泉 光一さん


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ASTERISQUE アステリスク 和泉 光一さん
[製菓技術学科｜洋菓子科　30期生出身］
努力をし続けることで初めて見えてくる仕事の面白さがあります。
日本菓子専門学校を1990年（製菓技術学科30期）に卒業した和泉光一さんが営む、アステリスク（東京都渋谷区）をご紹介します。

東京都渋谷区、都内一等地に店舗を構え、雨の日であろうと行列ができる人気店｢アステリスク｣。ガラス張りでオシャレな外観に白を基調としたスタイリッシュな内観。

 
店舗デザインや包装デザイン、レシピなどすべてオーナーシェフである和泉さんが手がけ、唯一無二のお店というのがポイント。


 
お仕事のやりがいについて尋ねると、お客様に喜んでもらうことはもちろん、当たり前のことを当たり前にすることがやりがいに繋がるとのことです。
学校生活で今の仕事に活きたことなども聞いてみると、
色々なお菓子に出会えたことと尊敬できる色々な先生と出会えたこととお菓子と人との出会いについてお話しされておりました。



＜製菓・製パン業界を志す皆様へメッセージ＞
甘い仕事ですが甘い道ではありません。
＜HP＞
https://www.asterisque-izumi.com/
＜住所＞
〒151-0064
東京都渋谷区上原1-26-16タマテクノビル1F
小田急線「代々木上原駅」より徒歩2分
 
 
 
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  一人前の和菓子職人になれるように日菓専で学んだ知識と技術を活かして日々挑戦しています！

  茶箱 　阿毛 里絵さん


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茶箱 　阿毛 里絵さん
[製菓子技術学科｜和菓子科　54期生出身］
一人前の和菓子職人になれるように日菓専で学んだ知識と技術を活かして日々挑戦しています！

和菓子づくりが上手な母と祖母に憧れて和菓子職人を目指すようになりました。
日菓専にはオープンキャンパスに参加した際の雰囲気がよく、 先生方の持つ優しさの中にも厳しさを感じ、 しっかりとした学校だと確信して決めました。 朝練と夕練は特に思い出に残っています。 ここで培った知識と技術を活かして販売以外にもお店のワークショップで教えたり、 女性に向けた低糖質で健康を意識したお菓子づくりなどにも挑戦しています。




 
 
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  自分で作ったパンを食べてくれて、喜んでくれて、美味しいと言っていただけた時に、この仕事で良かったと思います。

  ル・ポポタン　川尻 祥雄さん


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ル・ポポタン　川尻 祥雄さん
[製パン技術学科 8期生出身］
自分で作ったパンを食べてくれて、喜んでくれて、美味しいと言っていただけた時に、この仕事で良かったと思います。
高校卒業後に一度就職したのですが、やっぱり本当にやりたいことをしようとパン屋でアルバイトをはじめ、さらに基礎知識を学ぶために日本菓子専門学校に入学しました。


業界のトップを走る先生方に少人数で教わることができ、実習の材料も本当に良いものを使っていましたね。
確かな美味しい味が身に付く、豪華で贅沢な環境だったと改めて感じています。


独立して開業したル・ポポタンではハード系のパンのおいしさを伝えるのが今の目標です。にっかせんでは物を大事にすることと、接客の大切さも学びました。パン職人は素直に聞いて吸収できる人が伸びると思います。


 
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INTERVIEW 卒業生インタビュー

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  製パン技術学科

  苦労した分楽しみもたくさんある業界です。

  Pan de Pu-Pu　内田 高広さん

  [製パン技術学科 2期出身］

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製パン技術学科
Pan de Pu-Pu　内田 高広さん
[製パン技術学科 2期出身］
苦労した分楽しみもたくさんある業界です。
日本菓子専門学校を卒業し、現在は「Pan de Pu-Pu」を営む内田さんにお話しを聞いてまいりました。
 
神奈川県の川崎でログハウスのような優しい佇まいのお店「Pan de Pu-Pu」
アットホームな空間で自家製フィリングや国産小麦など厳選した食材を使用し、毎日食べても飽きの来ないパンを目指しています。

こちら【自家製カレーパン】はカレーパングランプリで金賞を取った売れ筋商品

お仕事のやりがいについては、「定番ですがおいしいといってもらえることがすべての原動力です」と話す内田さん。
また公表していないこだわりをお客様が当ててくれることも密かなやりがいにされているそうです。

お仕事で活きた日本菓子専門学校での学びについて尋ねると
担任の先生から「早く正確に作業をすること」を教わり、それを意識しながら学んだことで現場に出ても臆することなく仕事ができたといいます。
 
現場で活躍していた講師だからこその優しさの中にも厳しさがあり、今でも自分の中に言われたこと全てが活かされているとのことです。
内田さん、ありがとうございました。
＜製菓・製パン業界を志す皆様へメッセージ＞
決して楽な業界ではありませんし、大変な思いもたくさんすると思います。しかし自分で考えた商品を買っていただき美味しいと言われた時に感動や面白さも感じるはずです。苦労した分楽しみもたくさんある業界です。

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  製パン技術学科

  努力したら努力した分以上に幸せが返ってくる仕事だと思っています

  Defi Boulangerie＆Patisserie　延時 智之さん

  [製パン技術学科 11期出身］

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製パン技術学科
Defi Boulangerie＆Patisserie　延時 智之さん
[製パン技術学科 11期出身］
努力したら努力した分以上に幸せが返ってくる仕事だと思っています
日本菓子専門学校を2008年（製パン技術学科11期）に卒業した延時智之さんが営むDefi Boulangerie＆Patisserie（千葉県千葉市）をご紹介します。

住宅街にある地元住民に愛される店舗で最寄り駅は千葉駅、西千葉駅どちらからも10分程度とアクセスも良好。
白を基調とした外観に当店オリジナルの『イチゴ』と『麦』をコンセプトとしたキャラクターがお客様をお出迎え。店内も白い壁面に木目調の床とシンプルながらも洗練された雰囲気です。

お店は店主の智之さんと奥様との二人で運営されており、智之さんがブーランジュリー、奥様がパティスリーを担当されており、パンと洋菓子が楽しめるラインナップとなっております。
 
中でも『極上のクリームパン』はお互いのノウハウを詰め込み作り上げた逸品で、まるでスイーツのようなクリームパンを味わうことができ一口食べただけで口内に幸せが満ち溢れます。
それだけではなく都内に行かなければ出会えないようなインスタ映えする商品たちも魅力の一つです。
 
店主の智之さんに話を聞くと、毎日全力で仕込んだパンやケーキたちをお客様に買っていただき、その美味しさで笑顔になっていただけることがやりがいで、学校生活で学んだ仲間とコミュニケーションをとる大切さは今も活きているようです。

＜製菓・製パン業界を志す皆様へメッセージ＞
決して楽な仕事ではなく道のりは険しいことの方が多いかもしれません。しかし努力したら努力した分以上に幸せが返ってくる仕事だと思っています。
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