2019年度 第10回勉強会
皆さん、こんにちは。
今年度の勉強会は、パンで締めくくりましょう(^o^)/
１月１８日(土)製パン勉強会が開催されました。
テーマは「スイートロールとフォカッチャ」で、お送りします！
担当は迎井先生です。
最後の勉強会にも、たくさんの方にお越しいただきました(^o^)
こちらは、シナモンロールの生地にバターを折り込む下準備。
シート状のバターは、めん棒で叩いて、伸びやすくしておきます。
業務用のパイシーターを使って、生地を伸ばしては折る作業を繰り返します。
皆さんで眺めていらっしゃいますが、全自動ではありません。(だれが操作しているのでしょう？！)
折り終わったら、薄く伸ばしてシナモンシュガーをたっぷりと振りかけます！
まんべんなく、広げてくださいね♪
そして、３人で協力して、端から巻いていきます。
今年度の勉強会は、パンで締めくくりましょう(^o^)/
１月１８日(土)製パン勉強会が開催されました。
テーマは「スイートロールとフォカッチャ」で、お送りします！
担当は迎井先生です。
最後の勉強会にも、たくさんの方にお越しいただきました(^o^)
こちらは、シナモンロールの生地にバターを折り込む下準備。
シート状のバターは、めん棒で叩いて、伸びやすくしておきます。
業務用のパイシーターを使って、生地を伸ばしては折る作業を繰り返します。
皆さんで眺めていらっしゃいますが、全自動ではありません。(だれが操作しているのでしょう？！)
折り終わったら、薄く伸ばしてシナモンシュガーをたっぷりと振りかけます！
まんべんなく、広げてくださいね♪
そして、３人で協力して、端から巻いていきます。
輪切りにすれば、渦巻き模様～
グルグル目が回りそうです。
さらに目が回りそうな写真ですが、ケースいっぱいに発酵したら焼いていきましょう。
折り込んだバターでサクッとした食感も楽しめる、シナモンロールです(^o^)
ミキサーを使って仕込んでいるのは、フォカッチャの生地。
１次発酵後、分割、丸めておきます。
丸く伸ばしたら、デミグラスソースを塗り、具材をたっぷりトッピング！
ピザ風ですが、デミソースでひと味違った、総菜パンです♪
こちらは、デモンストレーションのチョコブレッド。
全班分の生地をまとめて仕込みます。
チョコレートシートを包み、こちらもパイシーターで折っていきます。
層になった生地を棒状にカットして、三つ編みに！
しましまの模様が、手の込んだ雰囲気を醸し出しています。
ケースに入れて発酵させましょう。
スライスアーモンドを散らして焼成すれば完成です♪
受講された皆さん、お疲れ様でした。
今回をもちまして、今年度の勉強会は無事に終了いたしました！
たくさんの方にご参加いただき、ありがとうございました(^o^)
２０２０年度の勉強会は、ただ今内容を詰めている最中です。
どうぞお楽しみに♪ sugi
