あともう少しで２０２２年も終わりを告げます・・。
今年も色々なことがありました。
４月に入学してきた６３期生も実習を通して和菓子洋菓子の専攻を決め
来年度に向けて最後の基礎技術を磨いています。

そんな今年最後の授業は・・・？

クリスマスも目前ということで
「ブッシュ　ド　ノエル」
を１人１台仕上げました！

ブッシュドノエルってどんなケーキか知っていますか？
ブッシュドノエルは主にフランスでクリスマスに食べられるお菓子で、
直訳すると”ブッシュ”が”薪・丸太・切り株”、”ノエル”が”クリスマス”
という意味です。
なのでブッシュドノエルは薪を模した形になっています。

由来として、キリストの誕生を祝って夜通し暖炉に薪をくべて燃やし続けたから
クリスマスに燃やした薪の灰が厄除けになったから　etc...

と、複数あります。
さらにブッシュドノエルに乗っているシャンピニオン（日本では主にマッシュルームのこと）は
昔の人からは何もない場所からいきなり生えてくように見えたので、生命の神秘と捉えられていました。
改めてケーキの由来を知ると面白いですよね！

日本ではクリスマスケーキと言えば「ショートケーキ」が定番で、
近年では多種多様なクリスマスケーキが販売されています。
毎年どのケーキにしようか迷ってしまいますよね・・。

ブッシュドノエルはムースケーキで販売されていることがほとんどですが、
今回は本来の形のブッシュドノエルを作っていきます！

まずはロールケーキを作ります。
クリームはココアのバタークリームを巻いています。
チョコ生クリームにしても美味しそうですね！



端を数㎝カットしたら・・・

合体！からのデコレーション！
もうこの時点で丸太に見えます・・！
あとは各自好きなように飾りつけるだけです。
どんな仕上がりになるのか・・・楽しみです！


こちらは2人で同時に合体！
楽しそうですね！


クリームをパレットで撫でて木目を作っています！


つるや葉っぱを絞っています。
どんどん可愛く仕上がっていきます。



こちらが完成形です！
プレートも綺麗に描けました！

ちょっと早めのクリスマスケーキ楽しんでね！

初めて1人１台のデコレーションに挑戦しましたが、みんな一生懸命可愛く作ってくれました！
１年生の実習も残り少ないですが、来年も頑張っていきましょう！

皆さん良いお年をお迎え下さい！

W・A