ブログ

和菓子にふれる

皆さん、こんにちは。製パン科の久住です。
本日は当校だからこそ出来る、和菓子の授業をご紹介します。

和菓子科担当の内村教師です。


まずは、あんこを炊き上げるところから。
クリームパンのクリームを作ることはあっても、
製パン科であんこを１から作る学校は、そうありません。


作り方を教わり、学生もチャレンジです！
少人数で作るので、一人一人しっかり学べますね。


お饅頭の生地も、自分達で仕込んで、種切りしていきます。
同じ生地でも、扱い方がパン生地とは異なって、また難しそう…！


すぐあんこを包み、蒸していきます。


デモンストレーションで、どら焼きの作り方も学びました。
平鍋で綺麗に焼いていきます。


それでは、完成した製品を紹介致します。

黒糖饅頭


どら焼き

あんこはパン屋さんには欠かせない和食材ですが、実際に作るパン屋さんは稀です。
作り方を知っているということは、材料のことをよく知る足掛かりになり、
美味しい商品を作る手掛かりになります。
しっかり身につけて、現場で役立てて下さいね。

読んで頂き、ありがとうございました。
以上、製パン科の久住でした。

ブログ記事一覧

全て表示お菓子夢工房和菓子の心情熱パティシエ日記和菓子徒然にっき小さなパン教室通信教育ホットラインプロフェッショナルへの道お菓子にまつわるエトセトラお菓子に恋して