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和菓子実習


ガイダンスも終わり本格的に実習もスタートしました。

復習も兼ねながら本格的な和菓子を勉強していきましょう。


和菓子科副担任　岩本教師
桜にちなんだ和菓子を作っていきます。


餡練りの復習


蒸し器の復習


こちらは前回授業で作った「鹿の子豆」を使った和菓子。
やはり豆の風味が全然違います。


こちらは小道具作り。
和菓子の道具は身近にあるもので作ることができます。
某アイスクリーム屋さんのスプーンだって使えるんです。



　　　　　　「ガラス板」
細かいデザインを刃物で切るときにとても重宝。


　　　　　　　「細工ベラ」
竹べらを割いて作ります。
より繊細な線を描くことが可能。

他にもオリジナルの小道具を和菓子科では作ります。



　　　　　　　　「花見月」
甘酒を使った蒸し饅頭。
桜の焼き印と天焼きの様子がまさに花見月。

ちなみに昔は「花見」というと「梅」だったそう。
咲き誇る様子や梅の香り…
甲乙つけがたいですね。



　　　　　　　　　「豆鼓」
自家製鹿の子豆をふんだんに使ったお菓子。
豆好きにはたまらない一品。

次回もお楽しみに。

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