2018年5月 技術ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ
皆さん、こんにちは。
学校ホームページのブログが新しくなって初めてのブログです。
これからも、以前同様にお付き合いのほど、よろしくお願いいたします！
さて、校門脇ではあじさいが鮮やかに花開き、今日は梅雨前の青空となりましたが、
いかがお過ごしでしょうか。
更新できずにいたスクーリングの様子をお伝えします。
５月１９日(土)技術ｺｰｽ・技術基礎ｺｰｽスクーリングが開講されました
（製菓衛生師ｺｰｽ振替スクーリング同時開催）
～１年目の方は【製菓理論】【洋菓子基礎】～
午前は、材料学と製菓理論
担当してくださるのは、尾崎先生です
洋酒の材料学では、味や香りを体験！
午後の実習では、ガトー フレーズを作ります
まずは、スポンジ生地を作りましょう
一人ずつ仕込みますので、頑張って泡立ててくださいね！
出来上がった生地を型に流したら、焼成します
さあ、皆さん上手に焼き上がるでしょうか？！
オーブン担当の四宮先生が、美味しそうに焼き上げてくれました
もちろん、皆さんの仕込みのおかげですね！
出来上がった生地をスライスし、いよいよケーキの仕上げです
間にイチゴを挟みながら、クリームと共にサンドし、最後の難関はナッペです
ナッペとは、クリームをケーキ全体に綺麗に塗ること
初めてナッペされる方もいらっしゃる中、とても上手に仕上げられている方も！
ご自分で作ったガトーフレーズ
ぜひ、ご家族やお友達とお召し上がりください！
～２年目の方は洋菓子⑥～
パイをテーマに、ポワソンとショソンイタリアンを作ります
今回は、一人１回、折りパイを仕込み、製品を作っていきます
担当は中村先生です
美味しいパイを作るには、手早く丁寧な作業が必須！
直接教わることで、効率よく習得できますね
生地を休ませている間に、カスタードクリームなどを仕込んでおきます
こちらはショソンイタリアンの成形
バターを塗って巻き上げた生地を輪切りにし成形する、面白いお菓子です
オーブン担当の松本先生が、焼き具合をチェック！
貝の様にも見えますが、名前はショソン(＝スリッパ)なのです
こちらはポワソンの成形
トランプのスペードではありませんよ
焼き上げたパイの中心に、カスタードクリームやフルーツを盛りつけ、
艶出しのナパージュを塗り、
さらに、マジパンでおめめを付けると？？？
ポワソン(＝魚)の完成です！
フルーツが、うろこのようですね
個性豊かな、おさかな達が出来上がりました♪
受講された皆さん、お疲れ様でした
パイ作りは、暑い時期には難しくなってきますが、
ぜひ、忘れないうちに、またご自宅で挑戦してみてくださいね！
次回は、６月９日(土)です
お待ちしております！ sugi
