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知行合一

みなさんこんにちは。
製パン科担当千葉です。
「花言葉」ってみなさんどんなイメージをしますか？。
例えば「スズラン」＝純粋、幸福の再来 。
みたいに私はとても良いイメージがあったのですが
どうやらそうでもない「花言葉」もたくさんありました。
「アザミ」＝復讐　　　　「オトギリソウ」＝ 恨み
「ガマズミ」＝ 無視したら私は死にます　　　「ゴボウ」＝ いじめないで
「ハイドランジア」＝ あなたは冷たい　　　　「クロユリ」＝ 呪い
綺麗だからと知らないで贈ってしまったら大変ですね。
そして贈られてきたら・・・。
それでは本日も製パン科の授業風景をお届け致します。
本日の授業は

葛飾区にあるブーランジュリー　オーヴェルニュ
オーナーシェフの井上先生です。


井上先生のお店の配合で製品を作ります。
慣れない生地の扱いも勉強です。


ポーリッシュ法を用いたバタールです。
上手く焼けたかな？


焼き上がった製品に井上先生が困って・・・・・・
いや、優しくほほえんでいます。


こちらは井上先生が食パンコンテストでグランプリに輝いた
「マニトバ食パン」です。
コンテストの製品もとても勉強になります。


本日の製品の一部です。
ブリオッシュのヴァリエーション。
伝わらないかと思いますがとても美味しい。


こちらはポーリッシュ法と呼ばれる水種を使った
フランスパンです。私は個人的にこの製法が好きです。


ひとえに菓子パン・フランスパンと言っても、
製法や作り手によって様々です。
ですので知識としていろいろ体験して、
自分に合ったパンが作れるとますますパン作りが楽しくなりますよ。
それでは本日はこの辺で失礼致します。
製パン科担当千葉でした。

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