みなさん、こんにちは！

少し遅くなりましたが、先週開催された勉強会のご報告です。

～９月１９日(土) 洋菓子勉強会～

【ケーク ショコラ マロン】【タルト モンブラン】
今回のテーマは『栗を使った菓子』
食欲の秋です！
芋、栗、カボチャのお菓子が勢揃いする季節がやってきました((´∀｀))


担当は、酒井先生＆中村先生、本日は２教室での開催です！
みなさん、より近くで見たい気持ちを抑え、適度なスペースを保っていただき、ありがとうございます。


みなさん、作業を分担して、スムーズに仕込みを進めています。
２教室開催の時は、基本、ご入学年度の近い方同士で振り分けています。
たまにはシャッフルもありかな？と思ったりしますが、みなさんいかがですか？
ご意見、お待ちしています(^^♪
たくさんの方とお知り合いになって、通信教育の和を広げていっていただけたらなぁと思います♡

では、ケーク ショコラ マロンの生地が出来上がったので、型に絞り入れていきます。

まずは、濃厚なチョコレート生地と、はちみつとシナモン風味の生地を絞り入れます。
出来上がりを揃えるために、絞り込む量をしっかり計りましょう。
マロングラッセを中央に並べたら焼成です。


美味しそうに焼き上がったものが並んでいます。
型からすぐに出すと崩れてしまうので、しばらくお待ちください…
焼きっぱなしのお菓子ですが、カットすると模様が出てきて可愛らしいですね。

続いて、タルト モンブランです。

パート サブレを薄く伸ばして、タルト型に敷き込みます。


クレーム ダマンドを絞り入れて、平らにします。
モンブランと言うと、私は小ぶりで可愛らしいお菓子をイメージするのですが…
今日はなんと、直径18㎝のタルトを一人一台仕上げます。


カシスの実を入れて焼成です。表からは見えませんが、食べた時に甘酸っぱさが隠し味になりますね。
表面にジャムを塗って、艶を出したらこのままでも美味しそう！

でも、仕上げはまだまだ続きます。

中央が高くなるように、カスタードクリームをナッペします。
その上に、モンブラン用の口金でマロンクリームを絞ります。


これだけ大きいと、絞るのもひと苦労な感じですか？
そんなことはありませんね♪みなさん、楽しそうにクルクルと絞っています!(^^)!


飾りに使用する、チョコレートのデモンストレーションです。
酒井クラスは薄く伸ばして割ったものを、渋皮付きの栗と一緒に飾りつけ☆


こちらは中村クラス。
巻きチョコ&渋皮栗の仕上げでした(^^♪


受講されたみなさん、お疲れ様でした。
今日は台風の影響もあってか、寒いですね。
明日からは気温も少し上がるみたいで、毎日着るものに困ります(´；ω；`)
今年は気温が不安定で季節感があまりないので、秋物を準備してもすぐに冬が来てしまいそうです。
寒くなると風邪をひきやすくなり、インフルエンザも心配ですね。
学校では、引き続き感染症防止対策を徹底し、安心して受講できるよう努力していきます。
みなさんも、体調に気をつけてお過ごしください。
次回の勉強会は、１０月１０日（土）製パンです。
izu