夏休みが終わったら・・・

約１ヶ月間の夏休みが終わり、後期がスタートしました。

２年間の学生生活も残すところ、約半年。あっという間に卒業です。

では、後期の授業で実習した製品を少しですがご紹介していきます！

まずは、フランス菓子。

≪パリブレスト≫
パリとブレスト間を走る自転車レースに記念して作られたお菓子です。自転車のタイヤそっくり？
シュー生地にカスタードクリームベースのチョコクリームとプラリネクリームをたっぷり絞ります。

≪ガトーバスク≫
バスク地方で作られた、バターたっぷりのクッキー生地の中に、カスタードクリームと粉末アーモンドを混ぜ合わせたクリームを
絞って、焼き上げます。見えづらいかもしれませんが、表面の模様はバスク十字と呼ばれる伝統的な模様だそうです。

≪ポンヌフ≫
ポン（橋）・ヌフ（新しい）で直訳すると、新しい橋。
今はもう古くなってしまいましたが、建設当時は石造りの新しい橋が出来た！ということを記念して作られたお菓子です。
２本の橋をまとめて、ポンヌフと呼んでいるので、お菓子の表面にも２本の橋が架かっています。

続いて・・・

≪レディ≫
ピスタチオをふんだんに使用したダコワーズ生地にフランボワーズ風味のバタークリームを巻き込んでロールケーキに♪
表面には自家製のフランボワーズジャムを入れたクリームを絞って、可愛らしく仕上げました。プティガトー仕上げにも挑戦！
こちらは酒井先生のオリジナル。とっても美味しいです～

≪ケーク　ココパイン≫
オリーブオイルを使用した生地にパイナップルのジャムを入れて、表面にはココナッツ風味のダコワーズを絞って焼き上げました。バターを使用して作るケーキより、柔らかく、冷蔵庫に入れても固くならない、冷やして食べても美味しい焼菓子です。

次回は、実習風景もご紹介していきます。お楽しみに♪

≪おまけ≫
正面玄関横のショーケースが新しくなりました！

テーマは『ティーパーティー』