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ウェディングケーキに憧れて

こんにちは

今日はウェディングケーキ♪

最近は、スクエア型の生ケーキやネイキッドケーキ、ドリップケーキなどが流行っていますが・・・

今回は、パスティヤージュという生地を使った工芸菓子を製作します！（食べられません・・・残念）

まずは、生地作りから。



粉糖・コーンスターチ・ゼラチン・水を混ぜ合わせて作ります。しっかり捏ねて、なめらかな生地作りが重要です。

　

好きな色に着色した生地を、カバーリングしていきます。

２日間かけて、３人１班で、色・デザインから全て考えて製作します！

　

　

細かいパーツをたくさん作っていきます。

　

グラスロワイヤルと呼ばれる、粉糖と卵白を泡立てたクリームを絞ったり、細かいパイピングを入れていきます。

　

どんな作品が出来上がったのでしょうか。

２クラス分の作品を一気にご紹介していきます！

　

　

　

　

　

　

　

素敵な作品がずらーっっと並びました。廊下に展示中ですので、ぜひご覧下さい。

≪おまけ≫

　

こちらもウェディングケーキ製作中～
『クロカンブッシュ』と呼ばれるフランスのウェディングケーキです。

シュー生地をカラメル掛けして、積み上げていきます。
フランス語で“シュー”はキャベツを意味して、子孫繁栄・豊かな収穫を願い作られたそうです。
新郎新婦が二人で木槌で割って分けて参列者に配って、おもてなしするそうですよ。

もうすぐ１２月。街中は、クリスマスムードが漂い始めましたね。
学校でも、今週から、クリスマス感満載の実習が始まります。お楽しみに。

製菓業界に興味のある方、進路に迷っている方、ケーキが好きな方へ
１２月１２日（日）・１２月１８日（土）にクリスマス体験を企画しております！
みなさんのご参加をお待ちしております。詳しくはオープンキャンパス一覧よりご覧いただけます。

では、また。ｓａｓａ
 

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