和菓子細工&洋菓子細工
今日は珍しく和菓子の細工の授業です。先生は長澤先生!!
テーマは「寒牡丹」
雲平を仕込み、伸ばし、型で抜き、針金と接着、角度とカーブを付けて接着!!
逆さまにして、微調節!
和菓子の細工は洋菓子とは違い写実的(本物そっくり)ですね。日本人の心に響く細工でした。
お手品はこんな感じです。お綺麗です。
続きまして洋菓子の細工です。飴細工先生は昨年世界大会に出場した田中先生です。
シリコン、粘度、テーブルマットを使用して綺麗な飴を流します。
普段、笑ってばっかりの田中先生もやるときはやります。真剣です。
流石です。飴細工は和菓子とは違い、本物とそっくりに作っては飴の良さが出ません。飴独特の透明感、艶を出すことが大切です。
テーマは「寒牡丹」
雲平を仕込み、伸ばし、型で抜き、針金と接着、角度とカーブを付けて接着!!
逆さまにして、微調節!
和菓子の細工は洋菓子とは違い写実的(本物そっくり)ですね。日本人の心に響く細工でした。
お手品はこんな感じです。お綺麗です。
続きまして洋菓子の細工です。飴細工先生は昨年世界大会に出場した田中先生です。
シリコン、粘度、テーブルマットを使用して綺麗な飴を流します。
普段、笑ってばっかりの田中先生もやるときはやります。真剣です。
流石です。飴細工は和菓子とは違い、本物とそっくりに作っては飴の良さが出ません。飴独特の透明感、艶を出すことが大切です。