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製パン技術学科２６期　始動！

みなさん、こんにちは。製パン科の久住です。
入学式や様々なガイダンスで、少しずつ授業に慣れてきた頃、ようやくのパン作りです。

ワクワク半分、緊張半分…そんな面持ちを感じましたが、、大丈夫！
１つ１つ丁寧に教えます。
まずは、衛生、道具の扱い方、どんなパンなのかを先生がレクチャーしてくれます。

初めは、手ごねで作っていきます。
手ごねは、パン作りや生地について、学べる事が沢山あります。
では、様子を見てみましょう。


まずは、ボウルの中で、材料を混ぜ合わせます。
自分の手で、どんどん生地がまとまっていく変化を感じられます。


その次に、生地を台に出して、捏ねます。
初めは先生の生地を触って確認し、皆見よう見まねで捏ねていきます。


グループで協力しながら捏ねていきます。
楽しそうですね。


次は、分割・丸めの作業。
特に丸めは技術が必要です。


先程休ませた生地を、成形していきます。
今日は、基本のボタン編み！


さあ、窯入れです。
怪我をしないように、丁寧にやり方を伝えます。


これは先生のボタン編みですが、
卒業する頃には、このくらい綺麗に出来るように、
教師一同サポートしていきますので、安心して下さいね。

読んで頂きありがとうございました。
以上、製パン科の久住でした。
 

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