ヘラ切り菊
５月も終わりジメジメした季節の到来。
６４期生が入学して早2ヶ月が経ちますが
少しずつ慣れてきたでしょうか？
この時期は体調を崩しやすいので気をつけて
過ごしていきましょうね。
今日は「練切」という和菓子。
白餡に求肥や白玉粉、山芋などを加え
花鳥風月を象ります。
お茶席で使われたりしますね。
「練切餡」を練り上げたら着色。
色作りは自分の感性を高めてくれますよ。
手早く手早く。
続いて包餡。
グラデーションは綺麗に出るでしょうか。
形を綺麗に整えたらいよいよヘラで切っていきます。
和菓子二級技能試験課題「ヘラ切り菊」。
ヘラ目の強弱１つにしても見た目は大きく変わってきます。
最後にシベをつけて完成。
色合い、ぼかし方、成型…などなど
沢山の技法が詰まった「ヘラ切り菊」。
朝練、夕練に足を運んでどんどん上達していきましょう。
今後の練切授業もお楽しみに。
６４期生が入学して早2ヶ月が経ちますが
少しずつ慣れてきたでしょうか？
この時期は体調を崩しやすいので気をつけて
過ごしていきましょうね。
今日は「練切」という和菓子。
白餡に求肥や白玉粉、山芋などを加え
花鳥風月を象ります。
お茶席で使われたりしますね。
「練切餡」を練り上げたら着色。
色作りは自分の感性を高めてくれますよ。
手早く手早く。
続いて包餡。
グラデーションは綺麗に出るでしょうか。
形を綺麗に整えたらいよいよヘラで切っていきます。
和菓子二級技能試験課題「ヘラ切り菊」。
ヘラ目の強弱１つにしても見た目は大きく変わってきます。
最後にシベをつけて完成。
色合い、ぼかし方、成型…などなど
沢山の技法が詰まった「ヘラ切り菊」。
朝練、夕練に足を運んでどんどん上達していきましょう。
今後の練切授業もお楽しみに。
