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クリスマスの香り

おはようございます

今日は、レープクーヘンを使用した『ヘクセンハウス』の授業をご紹介します。

まず、レープクーヘンとは・・・
ハチミツとスパイスをたっぷり使った重曹入りの生地です。
仕込んでから、１ヶ月以上熟成させて使用します。

さて、『ヘクセンハウス』とは・・・
グリム童話・ヘンゼルとグレーテルに登場する魔女のお菓子の家。
ヨーロッパではレープクーヘンを、イギリスではジンジャーブレッドを使用して、クリスマスの風物詩として作られるそうです。
日本でも、最近はクッキーで作ったお菓子の家、流行っていますよね♪

本校では、本格的にレープクーヘンを使用して製作します！

９月に仕込んでおいた生地を使用して・・・



シナモンがたっぷり入っているので、茶色い色をしています。

シーターという機械を使用して伸ばしていきます。



伸ばした生地を型紙にあてて、カットして・・・

　

ドレンドチェリーやアンゼリカ、ナッツをのせてデコレーションしたら、しっかり色が入るまで焼成。
スパイシーな香りで包まれます。
あぁ、クリスマスだなと感じる香り。



あっという間に建ちました！作業中の写真がなくてごめんなさい。



接着には、卵白と粉糖を泡立てたグラスロワイヤルを使用します。



前回の授業で製作したメレンゲサンタやツリーも飾りつけ、完成です。

もちろん食べられますよ♪

　

素敵な作品とともに・・・




玄関に飾ってあるヘクセンハウス、イルミネーションしております。

本校にお越しの際はぜひご覧下さい。
では、また。ｓａｓａ




 

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