みなさん、こんにちは。
先日開催された、勉強会のご報告です。

１０月９日(土)　製パン勉強会
テーマ『クリスマスのパン』

【シュトーレン】【パネトーネ】【菓子パン】

今回の勉強会はキャンセル待ちが多数出る、とても人気のある回となりました(^^♪
では、クリスマスといえば「シュトーレン」さっそく仕込んでいきましょう！

勉強会では大型のミキサーを、みなさんで操作して仕込んでいただきます。
自宅にはなかなかないサイズのミキサー、一斉に仕込みが始まると実習室はパン工場のようです。


ドライフルーツやナッツがたっぷり入った生地を分割して、マジパンを中に包んで成形します。
美味しそうに焼き上がりましたね！
この後、澄ましバターに漬けてシナモンシュガーをすり込み、粉糖をふって仕上げます。


ドイツでは、クリスマスの約４週間前から少しずつ食べるそうです。
クリスマスが近づくころには熟成されて、さらに美味しくみたいです。
シュトーレンは真ん中から切って食べ、切り口を合わせて保存すると日持ちが良くなるそうです。
ぜひ、お試しを･･･(^^♪

続いては、菓子パンです。

生地を分割したら、三つ編みをしてリース状とコルネ成形していきます。


こちらはリース状に成形です。
細くのばしたパン生地で三つ編み、みなさんとても楽しそうに成形しています。


コルネ型に巻き付けて、こちらも準備OK。
焼成していきましょう！


表面に卵を塗って、リースにはクリスマスカラーのドレンチェリーとナッツをトッピング。
気分は、もうクリスマスですね☆彡


チョコレートをかけて、粉糖、アラザンで仕上げます。
コルネにはチョコカスタードクリームがたっぷり入っています!(^^)!

もう一製品は…

スクーリングでおなじみの「パネトーネ」
勉強会用にちょっとリッチな配合、クリスマスバージョンで作りました。


受講されたみなさん、お疲れ様でした。
次回の勉強会は、１１月２０日(土)和菓子勉強会です。

今回も少し遅くなりましたが、無事アップできた！と、思って読み返してみたら…
担当教師の紹介がないじゃないですかΣ(ﾟДﾟ)
今回の担当は、パン科の千葉先生でした。
写真がなかったので、すっかり抜けてしまいました。すみません(T_T)
（オーブン前で作業していたのは、助手についてくれた迎井先生です。）

≪申込状況のお知らせ≫
2021年度勉強会も、残り３回となりました。
１１月和菓子、１２月洋菓子、１月洋菓子、すべてお席に余裕があります。
お申込みお待ちしています。
izu