コーヒーセミナーに続いて・・・

今回は、東京・田園調布にある、”ティージュ”様で、
紅茶の世界を学んできました！！

まずは、
紅茶の基礎知識を学びます。


品種や、製法、製産国等々学んだ後は・・・、

ダージリンのテイスティングをしていきます。


左から、ファーストフラッシュ・セカンドフラッシュ・オータムナル
年3回のクオリティーシーズンで分かれています。

収穫時期により、見た目も香りも全然違います！
そして、茶園によっても、全然味が違うんだそう。



続いてのテイスティングは、
アッサム・ニルギリ・ディンブラ・ウバ

聞いたことありますか？
紅茶と聞いて思い浮かべる品種ではないかも？

学生達も、初めて耳にした紅茶の名前。



それぞれ、茶殻の香り・水色・渋み・味・香りを分析。




色々分析した後は、
いよいよ実践！！
美味しい紅茶の入れ方を学んでいきます。



美味しい紅茶を淹れるには、
温度と時間がとても大切！

自分たちで作り、持参した、
パウンドケーキとスパイシークッキー
で、紅茶との食べ合わせをしていきます。
 

先生に入れて頂いた、美味しい紅茶との食べ合わせ。
合わせる紅茶の種類によって、同じお菓子の味が、全然違う味わいに変化！
とても良い体験をさせて頂きました！

人それぞれ、味覚は違えど、作り手の意見をしっかりとお客様に伝えられる
様になれると、技術者として一歩前進することが出来ますよね。

お菓子作りを学ぶだけではなく、プラスアルファの部分を学ぶことが出来た
学生達でした☆


次回は、アフタヌーンティーをテーマにしたセミナーです。
お楽しみに～☆

Ｙａｍａ