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「ルバカサブル」　ビンセント先生

皆さん、こんにちは。
製パン科の久住です。
年始のバタバタから、少し落ち着いてきた今日この頃ですね。
さて本日は、講師の先生をお招きした時の、実習授業をご紹介致します。

京都の「ルバカサブル」というパン屋さんのプロデューサーをされている、ビンセント先生です。
フランスのご出身ですが、日本に長く住まわれていて、日本語もペラペラです！

とても柔和な雰囲気で、学生に優しく教えてくれます。


先生オリジナルのパン！
初めての成形にも挑戦します。
楽しみながら、真剣に学んでいますね。


先生がクープのやり方、コツをレクチャーして…


皆もやってみます。
教わったことを、丁寧に一人ひとり何個も出来るのは、当校の強みです。


先生が仕込んだ生地を皆で触ってみます。
先生の考えや理論を聞きながら、どんな生地が良い状態なのか、肌感覚で覚えていきます。


先生がお店でも飾ることがあると言う、飾りパンも教わりました。
飾りパンは、お店のディスプレイなどにも出来て、お客さんの目を引くアイテムの一つです。


皆で少しずつ組立てて…


完成です。
見事なツリー型の飾りパンが出来ました。
迫力ある見事な飾りパンですね。

最後に本日作ったパンを紹介します。

メープルオレンジパン


カレーパン


イチジクパン

とっても美味しいパンを教わりました。
先生にも沢山質問して、世界がより広がったのではないでしょうか。

読んで頂き、ありがとうございました。
以上、製パン科の久住でした。

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