洋菓子実習
みなさん~久しぶりですね、、!
約1年ぶりの登場というわけですが、覚えてくれていますか?(笑)
...そうですっ
製パン科担当のあびきです!!
今回は、年間20回ほどある洋菓子実習。
ごく一部にはなりますが、その授業風景を見ていきましょ~!
まずはみんな大好き★シュークリーム★!!
生地がゆるすぎても、硬すぎてもダメという難易度高めなお菓子に挑戦します!

↑↑杉山先生にしっかり生地の状態を確認してもらっていますっ

いざ絞るとなると上手くできなくて、めちゃくちゃ苦戦していました(笑)
やわらかいものを、同じ大きさに絞るという作業は至難の業ですね、、、!

つづいて!!
クリスマス時期に欠かせないお菓子といえば、、、?!
正解は後ほど...

せっせと生地を伸ばしていき、
バターを包んで折っていきます。

3つ折りを何回もする、なかなか根気のいる作業です。
丁寧に折らないと綺麗な層がでないので、みんないつも以上に真剣、、、?

ナイフで表面に模様を描いていく作業。先生のお手本をしっかり見てからいざ挑戦!!!
教室中から「 はぁぁぁーむりいいい(´;ω;`) 」や「 手がプルプルする~泣 」など
色んな声が聞こえてきました(笑)
オーブンに入れると、こんな感じで綺麗に模様がでてきます!

あっ、もう正解分かりましたよね??
★ガレット・デ・ロワ★でした!
そして幅広くメレンゲ細工もやりますよ~!
メレンゲでツリーやリースを絞り、可愛くデコレーションしますっ
これはセンスが問われます...(笑)

また、フルーツカットの仕方なども学ぶことができます!
これはオレンジの《カルチェカット》をしているところ。

パンだけでなく、まんべんなく洋菓子について色々なことが学べ、
知識が身についていきますっ(*'▽')♪
出来ることが増えていくと、
実習にも余裕が出てきてみんな真剣かつ、楽しんで授業を受けていた気がしますっ!
まだまだ見せたい写真がたくさんありますが、この辺で失礼しますね^_^
約1年ぶりの登場というわけですが、覚えてくれていますか?(笑)
...そうですっ
製パン科担当のあびきです!!
今回は、年間20回ほどある洋菓子実習。
ごく一部にはなりますが、その授業風景を見ていきましょ~!
まずはみんな大好き★シュークリーム★!!
生地がゆるすぎても、硬すぎてもダメという難易度高めなお菓子に挑戦します!
↑↑杉山先生にしっかり生地の状態を確認してもらっていますっ
いざ絞るとなると上手くできなくて、めちゃくちゃ苦戦していました(笑)
やわらかいものを、同じ大きさに絞るという作業は至難の業ですね、、、!
つづいて!!
クリスマス時期に欠かせないお菓子といえば、、、?!
正解は後ほど...
せっせと生地を伸ばしていき、
バターを包んで折っていきます。
3つ折りを何回もする、なかなか根気のいる作業です。
丁寧に折らないと綺麗な層がでないので、みんないつも以上に真剣、、、?
ナイフで表面に模様を描いていく作業。先生のお手本をしっかり見てからいざ挑戦!!!
教室中から「 はぁぁぁーむりいいい(´;ω;`) 」や「 手がプルプルする~泣 」など
色んな声が聞こえてきました(笑)
オーブンに入れると、こんな感じで綺麗に模様がでてきます!
あっ、もう正解分かりましたよね??
★ガレット・デ・ロワ★でした!
そして幅広くメレンゲ細工もやりますよ~!
メレンゲでツリーやリースを絞り、可愛くデコレーションしますっ
これはセンスが問われます...(笑)
また、フルーツカットの仕方なども学ぶことができます!
これはオレンジの《カルチェカット》をしているところ。
パンだけでなく、まんべんなく洋菓子について色々なことが学べ、
知識が身についていきますっ(*'▽')♪
出来ることが増えていくと、
実習にも余裕が出てきてみんな真剣かつ、楽しんで授業を受けていた気がしますっ!
まだまだ見せたい写真がたくさんありますが、この辺で失礼しますね^_^
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