洋菓子実習

みなさん～久しぶりですね、、！
約１年ぶりの登場というわけですが、覚えてくれていますか？（笑）

．．．そうですっ
製パン科担当のあびきです！！
今回は、年間20回ほどある洋菓子実習。
ごく一部にはなりますが、その授業風景を見ていきましょ～！

まずはみんな大好き★シュークリーム★！！
生地がゆるすぎても、硬すぎてもダメという難易度高めなお菓子に挑戦します！

↑↑杉山先生にしっかり生地の状態を確認してもらっていますっ

いざ絞るとなると上手くできなくて、めちゃくちゃ苦戦していました(笑)
やわらかいものを、同じ大きさに絞るという作業は至難の業ですね、、、！
　　　　　　　　　　　　　　　

つづいて！！
クリスマス時期に欠かせないお菓子といえば、、、？！
正解は後ほど．．．

せっせと生地を伸ばしていき、
バターを包んで折っていきます。

3つ折りを何回もする、なかなか根気のいる作業です。
丁寧に折らないと綺麗な層がでないので、みんないつも以上に真剣、、、？

　
ナイフで表面に模様を描いていく作業。先生のお手本をしっかり見てからいざ挑戦！！！
教室中から「はぁぁぁーむりいいい(´;ω;｀) 」や「手がプルプルする～泣」など
色んな声が聞こえてきました(笑)

オーブンに入れると、こんな感じで綺麗に模様がでてきます！

あっ、もう正解分かりましたよね？？
★ガレット・デ・ロワ★でした！

そして幅広くメレンゲ細工もやりますよ～！
メレンゲでツリーやリースを絞り、可愛くデコレーションしますっ
これはセンスが問われます．．．(笑)
　

また、フルーツカットの仕方なども学ぶことができます！
これはオレンジの《カルチェカット》をしているところ。

パンだけでなく、まんべんなく洋菓子について色々なことが学べ、
知識が身についていきますっ(*'▽')♪
出来ることが増えていくと、
実習にも余裕が出てきてみんな真剣かつ、楽しんで授業を受けていた気がしますっ！

まだまだ見せたい写真がたくさんありますが、この辺で失礼しますね^_^