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はじめてのパイシーター(*^_^*)

みなさま、GWはいかがお過ごしでしたでしょうか？
改元し、【令和】という新時代に突入しましたね。
今回は、令和はじめての授業をアップしていきます(^_-)-☆


写真はＩ&Ｋクラスです。。。

タイトルの通り、今回の授業はパイをテーマにした製品です。
まずは生地を仕込みます！！！

各班、デトランプとシートバターを作り、冷蔵庫で寝かせます(-_-)zzz


パイは休ませることが大切です！！！！！　　( ..)φメモメモ
何事も焦りは禁物！！ゆっくりゆっくり休ませます。。。(^.^)


さて、その間にアーモンドクリームを仕込みましょう。。。


円盤状に絞り、冷凍庫へ　((((ｏﾉ´3｀)ﾉ

ここで、本日の製品のご紹介です。
Pithiviers （ﾋﾟﾃｨﾋﾞｴ）
折り込んだパイの中にアーモンドクリームを入れて焼き上げます！
ガレットデロワとは違い、パイはちゃんと浮かせます！！！

Poisson d'avril　（ﾎﾟﾜｿﾝ　ﾀﾞﾌﾞﾘﾙ）
折り込んだパイを魚の形に焼き上げて、カスタードクリームを絞り込み
フルーツで飾り付けます！！！
日本語直訳は、「４月の魚」
本当は４月に作るべきですが、色々な大人の事情で５月に実習となりました。
みんなごめんなさい(>_<)

さあ、ここからが本題！！
シーターを使ってのパイの伸し&折り٩( ''ω'' )و
今までは基本を知るべく手作業でしたが、２年生では将来を見据えて
様々な機械を使用していきます。


　

はじめての作業に緊張気味な面持ちでしたが、
回数を重ねると、、、上手に扱えるようになりました！！！(*^^)v
機械はとても便利です。現場に出ると機械を使うことがほとんどでしょう。
しかし、正しく扱えないとケガをする恐れがあります。
それも含めて、今日はたくさんのことを吸収してくれました！
・・・吸収したよね？？？(;^ω^)


さあ、成形していきましょう!(^^)!



折り終えたパイを大きく伸ばして・・・・・
魚形と円形に切り出していきましょう！！
ポワソンは２枚重ねて、、、
ピティビエはアーモンドクリームを中に忍ばせて、、、
それぞれに、卵を塗り模様を入れていきましょう(^^♪



ピティビエの上面の模様は、馬車の車輪を模していると言われています。
ナイフで切り込みを入れていきます。
みんな、今日１番の集中力をここぞとばかり発揮中！！！！！

　

切り込みが深く入りすぎないよう、幅がしっかり揃うよう、等々
心掛けるところはたくさんあります！真剣です！！！



注：彼女は他の２人の邪魔にならないよう一歩下がり、わざわざブログ写真用に
　　気を使って笑顔でピースしてくれている心優しい方です。
　　もちろん真面目に授業を受けていますし絶賛、集中力発揮中です。




注：彼女達は、切り込みを入れる直前にブログ用にピースしているだけで
　　もちろん真面目に授業を受けています。
　　この後、誰しも寄せ付けない程の集中力を発揮し作業を進めていました。

・・・・・オーブンにて焼成中
しばらくお待ちください。(´・ω・)


さあ、焼き上げたポワソンにフルーツを飾り付けていきます。



一人一人が、それぞれのポワソンを仕上げます！！



完成！！！( *´艸｀)
この3匹の中によく見ると　レ・イ・ワ　の文字・・・・　　ToCoda

ピティビエも焼きあがりましたよ～～～～～



今日のパイの層は、イマイチでした。（私のパイが）
休ませが足らないのは分かってはいましたが、、、
猛烈に反省しております。(>_<)
1日でパイを作るのは、とても難しい作業です。
パイは休ませることが本当に大事です！！！！！
改めて身に染みる授業でした。。。


大型連休も終わり、後は夏休みまで怒涛の日々が始まります。
授業内容もどんどん濃密になっていきますので、みんながんばろ～　('ω')ノ


今回のブログはここまで。
濃密な授業内容もどんどんアップしていきますのでお楽しみに。（笑）




Coda
レ・イ・ワを入れておけばオシャレだったかなって
今更思いました。
探した人、、、、、ごめんなさい(*´▽｀*)　　　K5O

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