ブログ

サブレ ア ラ ポッシュ☆

お久しぶりです！

春はあっという間に終わり、だいぶ暑くなってきましたね。

入学して、約１ヶ月半・・・

今日は、『サブレ ア ラ ポッシュ』を実習します。


サブレ＝砂のような
ポッシュ＝絞り袋（製菓用語）

クッキーのほろっとくずれる食感から、クッキーのことをサブレと呼ぶようになりました。

サブレ ア ラ ポッシュ＝絞りクッキーです！

クッキーは、シュガーバッター法と呼ばれる砂糖と油脂をすり混ぜる方法で仕込みます。



やわらかくしたバターにグラニュー糖を入れ、すり混ぜます。卵を少しずつ入れて・・・



ふるった薄力粉を入れます。混ぜる人、粉をふるう人、鉄板を準備する人！３人で協力して、作業が出来るようになってきたね！チームワークとても大切。



粉合わせをしたら、早速絞っていきます。



生地が硬いので、けっこう力がいるんです。先生のようにきれいに絞れるかな？



絞り終わったら、オーブンで焼成します。キツネ色になったら、ＯＫ♪



美味しそうに焼けました！

サクサクで美味しいんです！！

これから、シュークリームやクグロフ、マドレーヌなんかも実習していきますよ～お楽しみに♪ｓａｓａ




ブログ記事一覧

全て表示お菓子夢工房和菓子の心情熱パティシエ日記和菓子徒然にっき小さなパン教室通信教育ホットラインプロフェッショナルへの道お菓子にまつわるエトセトラお菓子に恋して