１２月１８日（水）５日目

２０２０年 宇宙の旅

新しい星を目指して。線路は続くよ、どこまでも～


～１年目の方は【製菓理論⑦】【洋菓子基礎④】～

理論・実習担当は阿部先生です。
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『ナッツ類』『果実及び加工品』『調味材料』『スポンジ生地』etc・・・の
製菓理論材料・理論実習を学びます​。

午後からの実習テーマは【スポンジ】
【ガトーフレーズ】
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先生の製品は、クリスマスバージョンになっています。

１年目最後の実習は、酒井先生と尾崎先生です。


ケーキの土台となる、スポンジ生地を作りましょう！

きょうは、卵３個を手で泡立てていきます。

ご家庭ではハンドミキサーをお使いの方がほとんどかと思いますが、
手立てをすることで、泡立つ過程がよくわかり、製菓理論の役割も果たしています。

とは言え、腕がつりそう～な方は、宮内先生を呼んでください(笑)

しっかりしっかりと泡立ったら、ふるった小麦粉を加えて手早く混ぜ、
溶かした熱いバターも加えます。

腕の角度まで同じ！１年間一緒に学ぶと、一体感が出ますよね(^▽^)
来年も一緒に頑張りましょう！

バターを加えたあとは、丁寧に優しくまぜ混ぜるのがポイント。

やっぱり、シンクロしています。Aクラスはシンクロ率高めです。

型に流して、オーブンへ～


皆さん、とても泡立て頑張りましたね(^^)粉合わせもバッチリです！

きっと、受講生の方々はヘトヘトでしょうか…

焼いている間に、クリームを泡立てておきます。

先生の泡立て具合をチェックして、

ボウルを氷水に当てながら、泡立てます。

焼き上がったスポンジ生地をスライスしたら、クリームと苺をサンドして、ナッペしていきましょう～

ナッペは、夏のスクーリングで練習しましたが、練習の成果は出ましたか？

山田先生も、各班を回ってナッペのアドバイス中。

仕上げに、クリームを絞ってイチゴを乗せましょう(^▽^)/

一足早いクリスマスを楽しんでくださいね(*^^*)

～２年目の方は【公衆衛生学⑤】【食品学④】～

【公衆衛生学】講師　小林先生


【食品学】講師　山口先生

本日で、５日間のスクーリングが無事終了し、
２年目の方と記念の集合写真を撮りました(^o^)

入学されて２年間、長かったような、終わってみればあっという間のような３０日間、
学校に通っていただき、ありがとうございました。
今日のスクーリングをもって３月の卒業を待たれる方、
あとはレポートだけの方、振替スクーリングのご案内をする方、
皆さんそれぞれですが、本当にお疲れ様でした。
１年目の方は、来年７月から２年目のスクーリングがスタートとなります。
これからも変わらず、お菓子作りを楽しんでいきましょう！！

それでは、メリークリスマス&良いお年をお迎えください(^▽^)/　sugi