８月１日(日)　スクーリング５日目～最終日～

【１年目】製菓理論③／洋菓子基礎②

製菓理論担当は酒井先生
洋菓子に関する材料学と実技理論を学びます。

午後からの実習は、テーマ『バターケーキ』

【クーゲルフップフ】


担当は酒井先生≪Ａｸﾗｽ≫と、笹生先生≪Ｂｸﾗｽ≫

では、生地を仕込んでいきましょう。

バターをクリーム状にして、粉糖、卵、チョコレートを加えていきます。
すり混ぜる作業は、意外と力が必要なんです。


メレンゲと粉類を混ぜ合わせて、クグロフ型に絞り込みます。


型にはバターを塗って、粉末アーモンドをふっておきます。
空気が入らないように、生地を押しつけるように絞ってくださいね。


美味しそうに焼き上がりましたね。
冷めたら粉糖をふって、ラッピングしてお持ち帰りです(^^♪

そして、今日はナッペの練習をしました。

木のトルテ台の上面から側面に、練習用のショートニングを均一に塗っていきます。
パレットの向きや動かし方のポイントを、しっかり確認していきましょう。


阿部先生も指導に入っていただきました。
冬のスクーリングで「ガトーフレーズ」を一人一台作ります。
ご自宅でもナッペと絞りの練習をしておいてくださいね。(イメトレでもOK！)


【２年目】社会②／公衆衛生学②

【社会】講師　金子先生


【公衆衛生学】講師　小川先生


みなさん、５日間のスクーリングお疲れ様でした。
２年目の方は久しぶりのスクーリング、とても楽しそうでしたね♪
今年度ご入学されたみなさん、初めてのスクーリングはいかがでしたか？
５日間で気力と体力を使い果たしてはいませんか？
今日はゆっくり休んでくださいね。
次回、８月２０日(金)からのスクーリングでお会いしましょう☆彡
izu