63期始まりました!
63期が始まりました。
いくつかの授業を終えましたが、今回は喫茶(コーヒー)の授業です。
今回の講師は、
北沢産業、コーヒーマイスターの志賀先生です。
まずは資料のプリントを使い、コーヒーの三大原種・栽培環境から始まり、
コーヒーの銘柄や味の表現・焙煎の度合いなどの説明を受けた後
生徒達が自分自身で焙煎した豆を、ミルで挽いてコーヒーを淹れます。
焙煎度合いの違いのサンプル
焙煎の風景
集中しています
まだ豆が青いままですね
煙も上がり始め、良い色になってきました。
ミルで挽いてきます
一点集中
美味しく淹れられたでしょうか
その後、先生が持参されたコーヒーを何種類か試飲し、自分の舌で評価していきます。
しっかりと味わって評価します。
最後にオーストリア・ドイツなどのカフェ事情、日本でのコーヒーチェーン事情、
イタリアのバールの説明、エスプレッソを作るマシンの種類、シアトル系コーヒーの説明
などなど、盛りだくさんの授業でした。
日本菓子専門学校では、実際にお菓子を作る授業の他にも、
このような材料・素材の授業もたくさんあります。
また、ブログで紹介出来ればと思います。
いくつかの授業を終えましたが、今回は喫茶(コーヒー)の授業です。
今回の講師は、
北沢産業、コーヒーマイスターの志賀先生です。
まずは資料のプリントを使い、コーヒーの三大原種・栽培環境から始まり、
コーヒーの銘柄や味の表現・焙煎の度合いなどの説明を受けた後
生徒達が自分自身で焙煎した豆を、ミルで挽いてコーヒーを淹れます。
焙煎度合いの違いのサンプル
焙煎の風景
集中しています
まだ豆が青いままですね
煙も上がり始め、良い色になってきました。
ミルで挽いてきます
一点集中
美味しく淹れられたでしょうか
その後、先生が持参されたコーヒーを何種類か試飲し、自分の舌で評価していきます。
しっかりと味わって評価します。
最後にオーストリア・ドイツなどのカフェ事情、日本でのコーヒーチェーン事情、
イタリアのバールの説明、エスプレッソを作るマシンの種類、シアトル系コーヒーの説明
などなど、盛りだくさんの授業でした。
日本菓子専門学校では、実際にお菓子を作る授業の他にも、
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また、ブログで紹介出来ればと思います。
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