実習時間

1年間で効率よく現場で活躍する人材に

基本の技術を繰り返して学び、習得できるように指導していきます。
前期の実習ではスポンジ、クッキー、シューなどの基本となる生地の「なぜそのようになるのか?」を製造理論と実習から学びます。後期は習得した技術に加えて理論も活かし、自由な発想で菓子づくりにチャレンジします。さらに喫茶(カフェ)へ提供できるデザート菓子は基本を応用した製品をつくり上げていきます。1年間の授業で培った技術が自分自身の自信につながり、即戦力になっていきます。

学びのポイント

1. 少人数制実習

   1テーブル3人の少人数制実習は、授業時間を無駄なく濃密に使うため。
   チームでの実習は、製菓の現場で必要なコミュニケーション力も養うことができます。

2. 洋菓子に特化

   短期間の修学で洋菓子を学ぶコースです。
   現場で必要不可欠な基礎技術や、新しい発想の糧となる製菓理論を学びます。

3. 実習80%以上のカリキュラム

   卒業後は製菓現場で即戦力となることを目標に、基礎技術を身につけられる実践的なカリキュラムを実施します。
   授業時間の80%以上は実習を行い、着実な技術向上を目指します。実習のほかには、現場で活きる接客や喫茶、経営学なども学びます。