日本のパンの歴史

手軽に買うことができて、食べやすく保存もしやすいパンは、2011年ごろの調査では消費額がお米を上回るという結果がでるほど日本でも急速に普及しました。
海外で生まれたパンですが、日本にはどのように伝わったのでしょうか。今回はパンの歴史や海外のパンとの違いについてご紹介します。

日本のパンの歴史

1543年にポルトガル人の宣教師が長崎に漂流した際に、鉄砲や西洋文化が日本に伝えられました。それと同時にパンも伝来したとされています。
当初は長崎のオランダ屋敷で細々と作られているだけで、日本各地に広がることはなかったそうです。

その後、1842年に外国からの侵攻を恐れた幕府はそれに備えた兵糧として、持ち運びしやすく保存もきくパンの大規模な試作を江川太郎左衛門に命じました。
当時作られたパンは今のように柔らかな食感のものではなく、乾パンのようなものでした。

大正時代になり第一次世界対戦が勃発した際に、ドイツ兵からドイツ式のパンの製法が伝えられます。さらに、アメリカからは砂糖やバターを豊富に使ったパンの製法が伝えられ、現在のパンに近いものが本格的に作られ始めました。
第二次世界対戦が勃発したことにより、日本でのパン作りは一時中断されますが、終戦後学校給食が始まったことにより、給食にパンが取り入れられ、パンの普及が急速に進みました。

日本と海外のパンの違い

世界中で食べられているパンだからこそ、その発展の仕方も様々です。
日本のパンと海外のパンにはどのような違いがあるのでしょうか。

・日本

実は日本は世界的にみても、かなり豊富な種類のパンが作られています。日本は元々お米が主食のため、パンは惣菜やお菓子として発達しました。代表的なものとしては「あんぱん」「メロンパン」「クリームパン」などが挙げられます。

・ドイツ

世界屈指のパン大国として知られるドイツは日本以上にパンの種類が多いとも言われています。ドイツでは小麦を収穫するのが難しかったため、ライ麦を使ったものが主流になっています。

・フランス

フランスのパンは、土壌や気候の関係で外皮が硬いことが特徴です。パンが主食のためパン自体に味はなく小麦の風味を楽しむものが多いようです。

・アメリカ

多民族国家のアメリカも、パンの種類が豊富な国です。アメリカといえばベーグルが有名ですが、ハンバーガーやホットドックといったパン生地を使用したファーストフードが発展しているのもアメリカの特徴です。

日本で行われるパンのお祭り

日本では毎年パンのお祭りが数多く開催されています。その中から3つのお祭りをご紹介します。