ブログ

2019年度 第１回体験入学

皆さん、こんにちは。
今年度も、お菓子の通信教育「体験入学」がスタートしました！
前期に２回、後期に３回を予定しておりますが、第１回の様子をご紹介いたします。

６月８日(土)第１回体験入学が開催されました。

第１回は洋菓子【タルトレット オ フリュイ】に挑戦しましょう！

担当は昼間部２年洋菓子科の尾崎先生です。

約２時間半の体験となりますので、デモンストレーションを交えて、体験していただきました。

はじめに、アーモンドクリームを作っておきましょう。

バター、砂糖、卵、アーモンドパウダーをなめらかに混ぜ合わせます。


アーモンドクリームが出来上がったら、あらかじめ用意しておいた生地で、次の工程へ。

小さなタルト型に、薄くのばした生地を敷き込みます。(フォンサージュと言います)

小さな型の隅々まで、型と生地の間に空洞ができないよう、丁寧に敷き込んでいきます。

敷き込みが終わったら、クリームを詰めて、焼き上げます。

クリームがぷくっと膨らんできましたが、冷めると型の高さまで落ち着きます。


焼き上がったら、クレームディプロマートを絞り、フルーツでデコレーション！

飾り付けの工程は、フルーツのカットの仕方でも、見た目が変わります！

皆さんのタルトレットをちょっとご紹介♪

色とりどりで、とてもきれいです(*^_^*)

体験終了後、ご希望の方は、校内の見学をしていただきました。
スクーリングで使用する教室を見たり、校内いたるところに飾ってある
職員や学生たちの工芸菓子を、見学することができます！  

参加された皆さんお疲れ様でした。
今回は、今年度ご入学され、プレスクーリングとして参加された方が多くいらっしゃいましたが、いかがでしたでしょうか？
出来上がったお菓子は、家族と？お友達と？それとも夢のひとり占め？！
素敵なひとときを、お楽しみください♪

次回の体験入学は、７月６日(土)七夕の前の日(私事ですが、実は誕生日です(^◇^;))、上生菓子を体験していただけます。
まだまだ参加受付中ですので、お申込みお待ちしております！　sugi





ブログ記事一覧

全て表示お菓子夢工房和菓子の心情熱パティシエ日記和菓子徒然にっき小さなパン教室通信教育ホットラインプロフェッショナルへの道お菓子にまつわるエトセトラお菓子に恋して