秋の味覚～

夏休みがあけてもう一カ月が経ったんですね～！？( ﾟДﾟ)

朝もすっかり秋の様相で寒くも感じる今日この頃ですが・・・皆さん、体調など崩したりせずに元気に過ごしていますでしょうか？！

61期生もすっかり学校に慣れてきて、休む学生も少なく毎日活気あふれる校内に感じられます（＾ｖ＾）

前回もちょろっと書きましたが、和菓子の実習製品はここぞとばかりに今が旬な食材（栗　さつま芋など）を使った和菓子を連日作っています！！今回作ったもの一部として・・・・

　「　栗蒸し羊羹　」「　芋きんとん　」「　秋の山　」「　栗おこわ　」

などなど、今回は秋尽くしでお送りしたいと思います！

　　　

今回、「栗おこわ」「秋の山」を担当してくれたのは2年生和菓子科担任の福本先生♪
学生からもとても説明がわかりやすく丁寧だと好評の先生です！

餡練も随分と様になってきましたね！？

こちらは芋きんとんの芋の裏ごし作業～熱が抜ける前に素早くやらないと硬くなって後が大変なことに～

蒸したさつま芋と黄味餡を合わせて硬さを取ったら包餡、絞り、と一気に仕上げます～

こちらは「秋の山」仕上げは金箔を乗せます・・・高価なので盛りすぎ注意です～あくまで品よく( ´艸｀)

こちらは栗おこわの蒸れあがったところですね！…おこわはもち米を使うので和菓子の分類に入ります。（！？）

醤油とお酒で味付けし蒸しあげた、おこわの上に栗をのせて～匂いだけで食欲そそりますね
今日の晩御飯になるわぁ～とおもっているのか？！？自然と笑みがこぼれてます

最後は煎った白胡麻を振りかけて～

これからも和菓子の実習は旬の食材を使った製品、また新たな技法の和菓子を随時作っていきます♪
できる限り、実習の様子をお届けしていきたいと思いますので、気長にお待ちください。

それでは、担当は　いわ雑記　でした～