63期始まりました!
63期が始まりました。
いくつかの授業を終えましたが、今回は喫茶(コーヒー)の授業です。
今回の講師は、
北沢産業、コーヒーマイスターの志賀先生です。
まずは資料のプリントを使い、コーヒーの三大原種・栽培環境から始まり、
コーヒーの銘柄や味の表現・焙煎の度合いなどの説明を受けた後
生徒達が自分自身で焙煎した豆を、ミルで挽いてコーヒーを淹れます。
焙煎度合いの違いのサンプル
焙煎の風景
集中しています
まだ豆が青いままですね
煙も上がり始め、良い色になってきました。
ミルで挽いてきます
一点集中
美味しく淹れられたでしょうか
その後、先生が持参されたコーヒーを何種類か試飲し、自分の舌で評価していきます。
しっかりと味わって評価します。
最後にオーストリア・ドイツなどのカフェ事情、日本でのコーヒーチェーン事情、
イタリアのバールの説明、エスプレッソを作るマシンの種類、シアトル系コーヒーの説明
などなど、盛りだくさんの授業でした。
日本菓子専門学校では、実際にお菓子を作る授業の他にも、
このような材料・素材の授業もたくさんあります。
また、ブログで紹介出来ればと思います。
いくつかの授業を終えましたが、今回は喫茶(コーヒー)の授業です。
今回の講師は、
北沢産業、コーヒーマイスターの志賀先生です。
まずは資料のプリントを使い、コーヒーの三大原種・栽培環境から始まり、
コーヒーの銘柄や味の表現・焙煎の度合いなどの説明を受けた後
生徒達が自分自身で焙煎した豆を、ミルで挽いてコーヒーを淹れます。
焙煎度合いの違いのサンプル
焙煎の風景
集中しています
まだ豆が青いままですね
煙も上がり始め、良い色になってきました。
ミルで挽いてきます
一点集中
美味しく淹れられたでしょうか
その後、先生が持参されたコーヒーを何種類か試飲し、自分の舌で評価していきます。
しっかりと味わって評価します。
最後にオーストリア・ドイツなどのカフェ事情、日本でのコーヒーチェーン事情、
イタリアのバールの説明、エスプレッソを作るマシンの種類、シアトル系コーヒーの説明
などなど、盛りだくさんの授業でした。
日本菓子専門学校では、実際にお菓子を作る授業の他にも、
このような材料・素材の授業もたくさんあります。
また、ブログで紹介出来ればと思います。
ブログ記事一覧
-
2021.04.02
勉強会のご案内発送のお知らせ(2021年度)
通信教育ホットライン -
2021.04.02
ご入学おめでとうございます!!
お菓子夢工房 -
2021.04.02
6期生 入学式
プロフェッショナルへの道 -
2021.04.01
製パン技術学科24期生入学式
小さなパン教室 -
2021.03.26
いわ散歩…新学期準備
和菓子の心 -
2021.03.25
ハッピーイースター♪
情熱パティシエ日記 -
2021.03.23
≪祝≫卒業~2019年度生~
通信教育ホットライン -
2021.03.19
卒業式
小さなパン教室 -
2021.03.03
卒業おめでとう
情熱パティシエ日記 -
2021.03.03
旅立ちの日に。
プロフェッショナルへの道 -
2021.03.03
卒業式
和菓子徒然にっき -
2021.03.02
2021年 3月 技術コーススクーリング
通信教育ホットライン -
2021.03.01
2020年度 第3回体験入学
通信教育ホットライン -
2021.02.26
卒業製作・作品集~Kクラス~
情熱パティシエ日記 -
2021.02.26
卒業製作・作品集~Jクラス~
情熱パティシエ日記 -
2021.02.26
2020年度 第6回勉強会
通信教育ホットライン -
2021.02.26
卒業製作・作品集~Iクラス~
情熱パティシエ日記 -
2021.02.25
右近の橘 左近の梅
和菓子の心 -
2021.02.24
2級洋菓子製造技能士への道!
プロフェッショナルへの道 -
2021.02.19
卒業制作
和菓子徒然にっき