チョコレートざんまい
実習ざんまいの、パティシエ技術学科ですが、
今日は、チョコレートざんまいな実習の様子です♪
まずは、チョコレートで、テンパリングをとる練習からスタート。
テンパリングがとれたら、飾り作りに挑戦!!
チョコレートを飾るのは、チョコレート生クリームで仕上げた、
チョコバナナケーキ!!
からの、田中先生!!
こちらは、ムースショコラを仕込み、
2種類の仕上げ方に初挑戦!!
ピストレをうっていくバージョンと、
グラサージュをかけるバージョンと。
仕上げ方が違うと、中身は同じでも、印象が全然変わりますね。
実習も、少しずつレベルアップしてきました!
次回もお楽しみに☆
YAMA
今日は、チョコレートざんまいな実習の様子です♪
まずは、チョコレートで、テンパリングをとる練習からスタート。
テンパリングがとれたら、飾り作りに挑戦!!
チョコレートを飾るのは、チョコレート生クリームで仕上げた、
チョコバナナケーキ!!
からの、田中先生!!
こちらは、ムースショコラを仕込み、
2種類の仕上げ方に初挑戦!!
ピストレをうっていくバージョンと、
グラサージュをかけるバージョンと。
仕上げ方が違うと、中身は同じでも、印象が全然変わりますね。
実習も、少しずつレベルアップしてきました!
次回もお楽しみに☆
YAMA
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