昨日も今日も、たぶん明日も暑い日が続いていますが、洋菓子で涼を求めるにはアイスクリームが一番です！
2学年洋菓子科では、前期に２度、アイスクリームの実習があります。
一度目は、「パルフェグラッセ」というアイスケーキの実習。ムースを冷凍状態で楽しむような、手軽に作れる氷菓の一つです。
二度目は、アイスクリームマシンを使った本格的なアイスクリームとシャーベット！フランス語では、「グラス」と「ソルベ」と言います。
今回は、グラスとソルベの授業を紹介します。

肝心の、出来たて滑らかアイスクリームの様子は、ぜひInstagramの動画をご覧ください！
（簡単に言うと、取り忘れました。ごめんなさい。）

そして、本日の先生は及川先生。皿盛りデザートも数多く手掛けてこられた先生ですので、アレンジはお手のもの!
盛り付けデモの後は、ご覧の通りの撮影会です(^^)

素敵なアイスクリーム盛り合わせが完成しました♪

冷たいアイスクリームと温かい焼きたてフォンダンショコラも堪能～♡

試食以外のフォンダンショコラは、クリームを絞ってプティガトー仕上げに。

アクセントにココアのクッキーキューブを乗せます。


心もおなかも大満足な実習でした(^^♪

今日から学生たちは、前期の試験期間に入りました。
初日は製菓理論。あさってからは実技試験です。
一人でアントルメ1台と絞りクッキー48個を仕上げる、3時間のタイムトライアルとなっております。
落ち着いて、かつ効率的に頑張って～！！

sugi