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おかしなりょうり❓トレトゥール(´・ω・)

どーも！どーも！！どーも！！！
早速ですが、、、
６月になって初のブログをお届け致します(^^)

今日も、何故だかＪクラスの実習風景。。( *´艸｀)
ﾂｷﾞﾊKｸﾗﾆｲｸﾖﾃｲ((((ｏﾉ´3｀)ﾉ



今日は何をつくるのかな？？？
ん？？？　(。´･ω･)?


　


野菜とラム肉？！？！？！？
あれ？　製菓学校ですよね？？
まさか、寝ぼけて違う学校に来てしまった？？
＼(゜ロ＼)ｺｺﾊﾄﾞｺ? (／ロ゜)／ﾜﾀｼﾊﾀﾞｱﾚ?






あ。。。にっかの制服だね。。。
ｶﾞｯｺｳﾏﾁｶﾞｴﾃﾅｶｯﾀ(*´з`)



実は・・・・・・・



本日は トレトゥールの授業です。。



トレトゥール（traiteur）とは、
お菓子屋さんが作るお惣菜を意味します。
カナッペやパン、サラダなど、お惣菜全般を指して使う言葉です。



というところで、製品の紹介です。



Allumette Forestiere（ｱﾘｭﾒｯﾄ　ﾌｫﾚｽﾃｨｴｰﾙ）

Allumette＝フランス語でマッチ箱という意味。
パイ生地を長方形に成形して焼いたお菓子のこと。

Forestiere＝「フォレスティエ風」
（à  la forestiere、ｱ ﾗ ﾌｫﾚｽﾃｨｴｰﾙ)は、
「きこり風」と言ったところで、
バターでソテーされた茸やジャガイモなどの
「森の幸」が付け合わせにされている事。


今日は、茸と肉をﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽで煮込み、
パイ生地で包んで焼き上げます！！



Lamm　koteletts（ﾗﾑ　ｺｰﾄﾚｯﾄ）ドイツ語

Lamm＝ラム肉
koteletts ＝仔牛・羊・豚の骨付き背肉のこと。チョップ。

今日は、骨付きラム肉をパイで包んで焼き上げます！！



Party 　Gebäck （ﾊﾟｰﾃｨ　ｹﾞﾍﾞｯｸ）ドイツ語

Gebäck ＝一口で食べられるお菓子の意

パーティーなど人が集まる場で、
女性が大きな口を開けずに食べられるよう
小さく仕上げたお菓子。（諸説有り）

今日は、ミニキッシュにしたり、
チーズやオリーブ、ハムなどを使い塩味に仕上げます！！




それでは仕込みの開始です！！！



ピースじゃなくて、仕込みをして下さい！！！(>_<)


まずは、ラム肉に下味を付けておきましょう！！



速○もこ○ち！？？！？（ヤラセ演出）

高い位置から塩などを振ると、、
均等に振れるのです！！！
ｶｯｺﾂｹﾃﾙﾜｹｼﾞｬﾅｲﾉﾃﾞｽ!!(._.)




スライスしたマッシュルームをソテーします。
最後にパセリの微塵切りを加え・・・


　

ラム肉に乗せ、マリネしておきましょう！！！



ﾉｾｽｷﾞﾃﾞﾊﾅｲﾃﾞｼｮｳｶ･･･(;^ω^)


続いての仕込みは・・・・



アリュメットのガルニチュール（詰め物の意）‼



　

材料をカットして、デミグラスソースを加え、、




煮込みます ！！！！！



煮詰めます！！！！！




カメラ目線でピースします！！！( ﾟДﾟ)




出来上がったみたいです、、、
この笑顔から察すると、美味しくできた模様。。
ﾜﾀｼﾊｱｼﾞﾐｽﾙﾉｦﾜｽﾚﾏｼﾀ｡( ;∀;)


　

もちろんパイも仕込んでいますよ～～！！！



かわいい！！！




・・・・・(´・ω・｀)




生地がっ！！！！！
って、言われていました。。( *´艸｀)

・・上手にパイが折れている模様です・・




ﾖｯｼｬｰ!!٩( ''ω'' )و




　

折り終わったパイを大きく伸ばし、いざ成形！！！





カットしたパイにラム肉を乗せて、、、
包む！！！！！！

　




包む、、、え？？



さあ、包みましょ？？(;^ω^)


卵を塗ってオーブンへ！！

卵を塗るのも、一つ一つ真剣です！



一つ一つ真剣です！！








カメラ目線も真剣です‼
ﾃｦﾄﾒﾅｲﾃﾞｸﾀﾞｻｲ!!!(>_<)






成形をすでに終えていたアリュメットは
すでにオーブンで焼成中！！！






小さなパーティゲベックも
一つ一つ真剣に成形していきます！！！





特にコメントなし。





アリュメットが
焼き上がりました！！！
すごいボリューム！！！！！



ﾓﾊﾔ､ﾏｯﾁﾊﾞｺﾃﾞﾊﾅｲ(;^ω^)


ラムコートレットは皿盛りに！！
1人１皿盛り付けます！！！



付け合わせのズッキーニを盛り付け、
マデラソースで仕上げます！
ﾓﾁﾛﾝｿｰｽﾓﾃﾂﾞｸﾘﾃﾞｽ!!(*^^)v



みんな綺麗に完成しました！！！


待ちに待った試食タイム！！！

　



美味しく出来上がり、みんな大満足！！





え？？
そちらも召し上がるの？？
いや、もちろん良いですけど・・・
ｸｲｼﾝﾎﾞｳﾀﾞﾈ(-_-;)




試食の間に、
ぞくぞくと焼きあがってきた
パーティゲベックたち(#^.^#)




完成写真

　






とても楽しそうな笑顔(#^.^#)

たまに作る、トレトゥールは
洋菓子科で大人気！！！
甘味もいいけど、塩味もやっぱり美味しいよね!(^^)!

こうして、今日の実習も
無事に終了したのでありました。。。

ちなみに私が作ったアリュメットは、
とても薄味でした、、、、
ｱｼﾞﾐｦｽﾙｺﾄﾊﾀﾞｲｼﾞﾃﾞｽ( ;∀;)


今日の全体写真

タイトル

＜パイを折るみんなと半分のズッキーニ＞


ﾈｰﾐﾝｸﾞｾﾝｽｶﾞｶｲﾑ(-"-)


さて、前回のブログに書き込みました、
“携帯で見やすいブログ”ですが、、、
閲覧される機種によって、並ぶ文字数がバラバラらしいのです。。
故に、私のあいほん８に合わせても、
他の機種では意味がない！と発覚しました。
ので、考えるのはやめにしました。。
見づらい方、ごめんなさいm(__)m

これからも頑張って更新していきますので
暇なときにでも
どうか、読んでやってくださいませ！！

長文、駄文にお付き合いいただき
ありがとうございました!(^^)!
では、本日はこのへんで、、、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　K5O

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