ブログ

クロカンブッシュ

今日は、小さめのシューをたくさん焼いて、タワーにしていきます。

その名も、『クロカンブッシュ』。
フランスの伝統的なウエディングケーキです。

土台は、ヌガー細工で作っていきます。
これが、また一苦労！！
生地が柔らかい状態でないと、形を作ることができないので、常に生地に熱がある状態で作業していきます。
熱が抜けたら、再びオーブンで温めて、延ばして、の繰り返し。

手早く、丁寧に、熱さとの戦いです。
　

無事、土台が完成！！

いよいよ、タワーを組み立てていきます。

　 
 
カラメルがけしたシューを、一つ一つバランスよく貼り付けます。


　 
見事にきれいなシュータワーの完成です。



ウエディングケーキらしく、てっぺんには、新郎新婦が！！（見えますか？）

熱さにも負けず、とてもきれいに出来上がりました☆

ＹＡＭＡ

ブログ記事一覧

全て表示お菓子夢工房和菓子の心情熱パティシエ日記和菓子徒然にっき小さなパン教室通信教育ホットラインプロフェッショナルへの道お菓子にまつわるエトセトラお菓子に恋して