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2018年5月 技術ｺｰｽｽｸｰﾘﾝｸﾞ

皆さん、こんにちは。
学校ホームページのブログが新しくなって初めてのブログです。
これからも、以前同様にお付き合いのほど、よろしくお願いいたします！

さて、校門脇ではあじさいが鮮やかに花開き、今日は梅雨前の青空となりましたが、
いかがお過ごしでしょうか。
更新できずにいたスクーリングの様子をお伝えします。

５月１９日(土)技術ｺｰｽ・技術基礎ｺｰｽスクーリングが開講されました
（製菓衛生師ｺｰｽ振替スクーリング同時開催）

～１年目の方は【製菓理論】【洋菓子基礎】～
午前は、材料学と製菓理論
担当してくださるのは、尾崎先生です

洋酒の材料学では、味や香りを体験！

午後の実習では、ガトー フレーズを作ります


まずは、スポンジ生地を作りましょう

一人ずつ仕込みますので、頑張って泡立ててくださいね！

出来上がった生地を型に流したら、焼成します

さあ、皆さん上手に焼き上がるでしょうか？！


オーブン担当の四宮先生が、美味しそうに焼き上げてくれました

もちろん、皆さんの仕込みのおかげですね！

出来上がった生地をスライスし、いよいよケーキの仕上げです


間にイチゴを挟みながら、クリームと共にサンドし、最後の難関はナッペです
ナッペとは、クリームをケーキ全体に綺麗に塗ること
初めてナッペされる方もいらっしゃる中、とても上手に仕上げられている方も！

ご自分で作ったガトーフレーズ
ぜひ、ご家族やお友達とお召し上がりください！

～２年目の方は洋菓子⑥～
パイをテーマに、ポワソンとショソンイタリアンを作ります


今回は、一人１回、折りパイを仕込み、製品を作っていきます

担当は中村先生です

美味しいパイを作るには、手早く丁寧な作業が必須！

直接教わることで、効率よく習得できますね

生地を休ませている間に、カスタードクリームなどを仕込んでおきます


こちらはショソンイタリアンの成形

バターを塗って巻き上げた生地を輪切りにし成形する、面白いお菓子です

オーブン担当の松本先生が、焼き具合をチェック！


貝の様にも見えますが、名前はショソン(＝スリッパ)なのです


こちらはポワソンの成形

トランプのスペードではありませんよ

焼き上げたパイの中心に、カスタードクリームやフルーツを盛りつけ、
艶出しのナパージュを塗り、
さらに、マジパンでおめめを付けると？？？

ポワソン(＝魚)の完成です！

フルーツが、うろこのようですね

個性豊かな、おさかな達が出来上がりました♪


受講された皆さん、お疲れ様でした
パイ作りは、暑い時期には難しくなってきますが、
ぜひ、忘れないうちに、またご自宅で挑戦してみてくださいね！
次回は、６月９日(土)です
お待ちしております！　sugi

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