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おのれさんと、まるくさん・・・(ﾟДﾟ;)

きょうはおのれさんとまるくさんのおかしをつくりました。
とってもたのしかったです！！　　おしまい。



ひらがなだけの文章って、読みづらいですよね・・・
漢字が読めるって、すばらしい事なのだと再認識！！！

・・・これだけではさすがにさみしいし、
せっかく写真も撮ったので、もう少しだけお付き合い下さい!(^^)!




今日は、Ｈｉｒａｏｋａ先生のフランス菓子の授業の様子をアップしていきます！！(^O^)

製品紹介

Saint　Marc　　（サンマルク）

Saint　Honoré　（サントノーレ）

２製品とも、フランスの聖人の名を付けたお菓子です。
人名に由来するお菓子は沢山有りますが、
聖人の名が付けられたお菓子は、おそらくこの２つだけでしょう。
聖オノレはフランス菓子の守護神として知られ、
聖マルクは新約聖書に出てくる人物で、聖ヨハネのお弟子さん
として知られています。(。・ω・。)

（たまには真面目な情報を書いてみました、、）



写真は、サントノーレに使うブリゼ生地（練りパイ）の仕込みです。
サントノーレは、パイ生地、シュー生地、カスタードクリーム、
メレンゲと、お菓子屋さんで基本となる素材から出来ている製品です。
綺麗に作れなければ、その職人の技量が疑われてしまいます。
みんな、綺麗に仕上げることが出来るでしょうか？？(?_?)？？






こちらはサンマルクで使う、ビスキュイジョコンドが焼き上がった模様。
綺麗に焼けて、安堵の笑顔＆ピース！！(*^_^*)
ミンナ、トテモカワイク、ステキナ、エガオダネ。。。(・д・)



みんな真面目に、先生の作業を観ています・・・
しっかりメモを取り、自分達の作業を進めていきましょう。( ..)φメモメモ

　

サンマルクのモンタージュ（組立て）。
2種類のクリーム（チョコ＆キルシュ）を絞っていきます　!(^^)!
先程のしっかりメモと、良く観察した工程でそれぞれが進めます。
一番上にジョコンド生地を乗せて、冷蔵します！！！






続いて、シュー生地の仕込みです。
１年生の頃から、何度となく仕込んできたシュー生地。
今更、失敗するわけがありません！！！！！
・・・よね？皆さん？？・・・信じていいよね？？？

円盤状に抜いたブリゼ生地に絞り、、オーブンへ、、、





焼けました～～～～～　　早っ！！(ﾟДﾟ)

さあさあ次の仕込みです！！　　　　!(^^)!GOGO  

　


カスタードクリームとイタリアンメレンゲを合わせて
「クレームサントノーレ」を作ります。

メレンゲ上手く出来ましたか？？？

　


どや顔、お二人から頂戴致しましたーーー。　(´д｀)ﾄﾞﾔ

出来上がったクリームをプチシューと土台に絞っていきましょう！！



ホジホジ、、、　　プチシューに穴を空けます。


ツメツメ。。。　　クリームを詰めます。



ホジホジ、、、



ツメツメ。。。


土台にはシャンティイ（生クリーム）も絞ります。

　

サントノーレ用の口金を使い、１台ずつ丁寧に絞ります！！！！！





　




プチシューの表面にアメ掛けをしています。
アメが指に付くと、火傷してしまうので集中モード。
ｷｦﾂｹﾃﾈ　(>_<)

ん？２枚目の写真、、集中してない？？
ｿﾝﾅﾜｹﾅｲﾖﾈ(;^ω^)


そして・・・
アメ掛けが終わったプチシューを土台に付けていきます。。


　




１人１台仕上げます！！！








出来上がって、満面の笑み！！(^^♪



続けてサンマルクを仕上げです。
先生が表面をキャラメリゼのデモ中です。
目が煙に入り、、、、、じゃなかった！！！
煙が目に入って痛そう・・・(>_<)




みんなもやっていきましょう！！
さあ、ここで登場するのは、
先日キャラメリゼ大臣に就任致しました、彼女の登場です！！！
（タルトの回参照）



　



さすが大臣！！！！！
迫りくる煙の中、目を見開き、チェックに余念がありません！！！
本日のキャラメリゼも美しく上がりました！
(*^^)v　ｻｽｶﾞﾀﾞﾈ




みんなが見ているの図。。



本日付で彼女を『キャラメリゼ大統領』に任命いたします。
（後日、着任式を行う予定です。。。ﾀﾌﾞﾝ）


そこで、新たな大臣の座を狙う人が・・・




٩( ''ω'' )و




サンマルクを、カット、包装して仕上げます。
　



完成品(#^.^#)





サントノーレの単体写真を
間違って消してしまいました...
(>_<)ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ




こうして今日の授業も無事終了致しました！！
(#^.^#)ｵﾂｶﾚｻﾏ



今更ですが、フランス語では『Ｈ』は発音しません！！
ですので、Honoréはオノレと発音します。
文中にオノレと出てきて、？？？と思った方、
説明遅くなり、すみませんでしたm(_ _)m


ということで、本日はＨｉｒａｏｋａ先生（イラオカ先生）
の授業の様子をお届け致しました。

最後までお付き合いありがとうございました。

今度こそ本当におしまい。　　　Ｋ５Ｏ

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