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ブリオッシュ、カンパーニュ、パンプキンブレッド！

皆さん、こんにちは。
製パン科の久住です。
１１月中旬を迎え、秋空も深く感じられるようになった今日この頃。
学生は、学園祭を終えたばかりですが、実習授業もほぼ毎日のようにあり、
楽しくも覚えることも多い日々を送っています。

さて本日は、副校長の鈴木教師が行った実習授業をご紹介します。
朗らかな雰囲気で、1つ1つの製品の由来や、製法を分かりやすく教えてくれます。



本日は、みんなで仕込んだ生地を成形、焼き上げるところを中心にご紹介します。
まずは、かぼちゃを練り込んだ、食パンの成形です。
伸ばした生地をクルクル巻いて、食パンの型に入れていきます。


次のブリオッシュの生地では、型は同じでも別の成形方法で型に入れていきます。
どんなパンが焼き上がるのか、ワクワクです！


次に、カンパーニュというフランスパンの仲間の生地を成形していきます。
本日は、色んな形に挑戦しました。



発酵の時間をとって、焼いていきます。
こちらは、カンパーニュの窯入れです。
班のみんなで声を掛け合い、協力し合いながら焼いていきます。


…焼き上がりました！
焼きたての良い香りが部屋いっぱいに広がります。
焼き色も綺麗ですね。


最後に本日の完成した製品をご紹介致します。

ブリオッシュ


パンプキンブレッド


カンパーニュ


以上、製パン科の久住でした。
お読み頂き、ありがとうございました。

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