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チョコレートざんまい

実習ざんまいの、パティシエ技術学科ですが、
今日は、チョコレートざんまいな実習の様子です♪


まずは、チョコレートで、テンパリングをとる練習からスタート。
 




テンパリングがとれたら、飾り作りに挑戦！！

 


 


チョコレートを飾るのは、チョコレート生クリームで仕上げた、
ﾁｮｺﾊﾞﾅﾅｹｰｷ！！

 




からの、田中先生！！

こちらは、ﾑｰｽｼｮｺﾗを仕込み、
２種類の仕上げ方に初挑戦！！


ﾋﾟｽﾄﾚをうっていくバージョンと、

 
グラサージュをかけるバージョンと。


仕上げ方が違うと、中身は同じでも、印象が全然変わりますね。
実習も、少しずつレベルアップしてきました！
次回もお楽しみに☆

YAMA
 

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